STADTBRAUEREI IN BRATISLAVA

Die klassische konservative, ehrliche und reichhaltige heimische, zum Bier passende Küche bemüht sich an die alten Pressburger Rezepturen anzuknüpfen. Aus der technologischen Sicht ist die Küche gegenwärtig auf einem ganz anderen Niveau, aber einige traditionelle Verfahren bei den Rezepten funktionieren bis heute. Der Chefkoch František Šipoš legt den Akzent auf die saisonbedingte Aktualität von einigen Gerichte oder Rohstoffe, wie zum Beispiel Spargel, Pilze, Wild oder die Schlachtungssaison, die das stabile Menü a là carte anreichen wird.

Auch Mehlspeisen, wie „Schurfel“, stammen aus Pressburg. Ein anders Kalorienkaliber stellen die seit Generationen bewährte Gerichte, wie zum Beispiel Lendenbraten mit Oberssauce, Dillsoße mit hausgemachten Knödeln, gebratene Haxe oder geschmackvoll aufbereitetes Bierschmankerl oder „Tatarbeefsteak“ mit Röstbrot.